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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
157
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?고구마 100g의 당질 함량 29.2g쌀 100g의 당질 함량 31.7g
정답률 : 37%
37
156
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
정답률 : 76%
76
155
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
정답률 : 65%
65
154
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
정답률 : 61%
61
153
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
정답률 : 68%
68
152
다음 중 신선한 달걀은?
정답률 : 75%
75
151
식품의 감별법 중 틀린 것은?
정답률 : 62%
62
150
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
정답률 : 79%
79
149
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
정답률 : 82%
82
148
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
정답률 : 54%
54
147
1
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
1
정답률 : 44%
44
146
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
정답률 : 53%
53
145
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
정답률 : 78%
78
144
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
정답률 : 83%
83
143
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
정답률 : 64%
64
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