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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
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2013년10월12일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
277
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
정답률 : 82%
82
276
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 62%
62
275
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 52%
52
274
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
정답률 : 53%
53
273
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
정답률 : 64%
64
272
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
정답률 : 66%
66
271
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 57%
57
270
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
정답률 : 64%
64
269
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
정답률 : 69%
69
268
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
정답률 : 51%
51
267
다당류와 거리가 먼 것은?
정답률 : 46%
46
266
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
정답률 : 63%
63
265
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 50%
50
264
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
정답률 : 68%
68
263
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 78%
78
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