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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2572
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
정답률 : 60%
60
2571
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
정답률 : 45%
45
2570
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
정답률 : 73%
73
2569
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 63%
63
2568
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
정답률 : 75%
75
2567
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 57%
57
2566
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 85%
85
2565
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
정답률 : 47%
47
2564
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
정답률 : 74%
74
2563
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 47%
47
2562
2
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
2
정답률 : 45%
45
2561
1
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
1
정답률 : 79%
79
2560
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
정답률 : 51%
51
2559
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
정답률 : 46%
46
2558
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 30%
30
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