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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
292
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
정답률 : 63%
63
291
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
290
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
정답률 : 80%
80
289
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
정답률 : 82%
82
288
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 79%
79
287
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 88%
88
286
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
정답률 : 47%
47
285
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
정답률 : 48%
48
284
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 76%
76
283
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
정답률 : 44%
44
282
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
정답률 : 59%
59
281
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
280
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
정답률 : 84%
84
279
습열 조리법이 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
278
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
정답률 : 46%
46
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