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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
697
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
정답률 : 56%
56
696
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
정답률 : 69%
69
695
2
다음 중 간장의 지미성분은?
2
정답률 : 63%
63
694
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 52%
52
693
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
정답률 : 35%
35
692
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
정답률 : 92%
92
691
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
정답률 : 46%
46
690
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
정답률 : 72%
72
689
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
정답률 : 77%
77
688
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
정답률 : 18%
18
687
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
정답률 : 57%
57
686
오징어 먹물색소의 주 색소는?
정답률 : 59%
59
685
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
정답률 : 67%
67
684
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?
정답률 : 61%
61
683
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
정답률 : 35%
35
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