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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
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2010년07월11일
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2011년07월31일
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2012년02월12일
2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2062
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
정답률 : 36%
36
2061
다음 색소 중 동물성 색소는?
정답률 : 80%
80
2060
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
정답률 : 44%
44
2059
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
정답률 : 61%
61
2058
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 42%
42
2057
2
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
2
정답률 : 16%
16
2056
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 70%
70
2055
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
정답률 : 48%
48
2054
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
정답률 : 48%
48
2053
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
정답률 : 56%
56
2052
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
정답률 : 68%
68
2051
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 46%
46
2050
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
정답률 : 43%
43
2049
다음 중 황 함유 아미노산은?
정답률 : 50%
50
2048
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
정답률 : 29%
29
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