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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2014년04월06일
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2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2377
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 70%
70
2376
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?영양 기준량의 산출음식수, 요리명 결정식품 섭취량 3식 영양 배분 결정식단주기 결정식단표 작성
정답률 : 50%
50
2375
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 49%
49
2374
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
정답률 : 79%
79
2373
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?직접재료비 ₩150,000간접재료비 ₩50,000직접노무비 ₩120,000간접노무비 ₩20,000직접경비 ₩5,0…
정답률 : 63%
63
2372
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
정답률 : 59%
59
2371
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
2370
2
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
2
정답률 : 75%
75
2369
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
정답률 : 41%
41
2368
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
정답률 : 67%
67
2367
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
정답률 : 38%
38
2366
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?전월 이월량 : 200kg당월 매입량 : 800kg기밀재고량 : 300kg
정답률 : 60%
60
2365
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 18%
18
2364
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
정답률 : 32%
32
2363
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
정답률 : 83%
83
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