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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
337
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 44%
44
336
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
335
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
정답률 : 37%
37
334
2
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
2
정답률 : 32%
32
333
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 32%
32
332
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
331
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
정답률 : 77%
77
330
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 32%
32
329
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
정답률 : 46%
46
328
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
정답률 : 18%
18
327
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
정답률 : 37%
37
326
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 80%
80
325
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
정답률 : 87%
87
324
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
정답률 : 68%
68
323
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
정답률 : 75%
75
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