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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
637
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
정답률 : 68%
68
636
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
정답률 : 65%
65
635
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
정답률 : 30%
30
634
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
정답률 : 25%
25
633
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
정답률 : 33%
33
632
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
정답률 : 75%
75
631
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 59%
59
630
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 32%
32
629
1
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
1
정답률 : 67%
67
628
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
정답률 : 85%
85
627
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
정답률 : 86%
86
626
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
정답률 : 26%
26
625
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 78%
78
624
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
정답률 : 60%
60
623
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
정답률 : 51%
51
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