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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
937
원가의 구성으로 옳은 것은?
정답률 : 59%
59
936
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
정답률 : 66%
66
935
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
정답률 : 35%
35
934
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
정답률 : 45%
45
933
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
정답률 : 62%
62
932
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
정답률 : 41%
41
931
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
930
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
정답률 : 79%
79
929
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 94%
94
928
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 65%
65
927
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 63%
63
926
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
정답률 : 83%
83
925
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
정답률 : 91%
91
924
우유 가공품이 아닌 것은?
정답률 : 70%
70
923
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 33%
33
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