구매가격 결정방법의 하나로서, 업자와 전화나 구두로 협상하여 거래하는 것을 말하며, 이 경우 많은 업자가 동일 지역에 밀집해 있는 경우에 사용된다. 신선한 재료 구입과 재료의 손실이 적은 것이 장점인 이 방법은?