개별 식당의 서비스 부서를 총괄하는 책임자이다.

이 직책의 다른 명칭은 리셉션니스(receptionist)라고 한다.

자신에게 할당된 구역의 하위근무자인 서버 및 버스 퍼슨을 관리하는 일을 담당한다.

주요 업무는 예약업무의 수행이다.