골재는 청정, 견경, 내구성 및 내화성이 있어야 한다.

골재에 포함된 부식토, 석탄 등의 유기물은 콘크리트의 경화를 방해하여 콘크리트 강도를 떨어뜨리게 한다.

실트, 점토, 운모 등의 미립분은 골재와 시멘트의 부착을 좋게 한다.

골재의 강도는 콘크리트 중에 경화한 모르타르의 강도 이상이 요구된다.