물질의 포화 온도는 주어진 압력 하에서 그 물질의 증발이 일어나는 온도이다.

물질의 포화 온도가 올라가면 포화 압력도 올라간다.

액체의 온도가 현재 압력에 대한 포화 온도보다 낮은 때 그 액체를 압축 액체 또는 과냉 액체라 한다.

어떤 물질이 포화 온도 하에서 일부는 액체로 그리고 일부는 증기로 존재할 때, 전체 질량에 대한 액체 질량의 비를 건도로 정의한다.