케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은? - 제과기능사 기출문제
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제과기능사 기출문제
제과기능사 기출문제
2002.04.07
· 제조이론
· 정답률 40%
· 풀이 215회
케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은?
믹싱 중 공기혼입 정도
비중
화학팽창의 양
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