표면장력을 변화시켜, 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은? - 제과기능사 기출문제
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제과기능사 기출문제
제과기능사 기출문제
2002.10.06
· 식품위생학
· 정답률 41%
· 풀이 433회
표면장력을 변화시켜, 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은?
계면활성제
팽창제
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