표면장력을 변화시켜, 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은? - 제과기능사 기출문제

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2002.10.06 · 식품위생학 · 정답률 41% · 풀이 433회

표면장력을 변화시켜, 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은?

계면활성제

팽창제

산화방지제

감미료

풀이

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