제빵용 밀가루 선택시 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은? - 제과기능사 기출문제

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제빵용 밀가루 선택시 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?

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제빵용 밀가루 선택시 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?

단백질 양

흡수율

전분 양

회분 양

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정답

정답 요약

정답은 ③ 전분 양. 제빵용 밀가루를 선택할 때 주로 고려하는 것은 단백질 양(글루텐 형성 ...

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