과일케이크를 만들 때 과일이 가라앉는 이유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 46%
과일케이크를 만들 때 과일이 가라앉는 이유에 대한 설명으로 틀린 것은?
강도(强度)가 약한 밀가루의 사용
믹싱이 지나치고 큰 공기방울이 반죽에 남는 경우
진한 속색을 위한 탄산수소나트륨의 과다 사용
시럽에 담근 과일의 시럽을 배수시켜 사용
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정답 ④
■ 정답 요약
과일케이크에서 과일이 가라앉는 주된 이유는 반죽이 과일을 버틸 만큼 충분히 점성이 없거나, ...
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