제빵용 이스트에 의해 발효되지 않는 당은? - 제과기능사 기출문제

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제빵용 이스트에 의해 발효되지 않는 당은?

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제빵용 이스트에 의해 발효되지 않는 당은?

설탕

맥아당

유당

포도당

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정답

정답 요약

정답: ③ 유당. 이스트(효모)는 일반적으로 유당을 분해하여 발효하지 못한다. 유당은 락타 ...

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