성형몰더(moulder)를 사용할 때의 방법으로 틀린 것은?
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성형몰더(moulder)를 사용할 때의 방법으로 틀린 것은?
휴지 상자에 반죽을 너무 많이 넣지 않는다.
덧가루를 많이 사용하여 반죽이 붙지 않게 한다.
롤러 간격이 너무 넓으면 가스빼기가 불충분해진다.
롤러 간격이 너무 좁으면 거친 빵이 되기 쉽다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②번입니다. 성형몰더 사용 시 덧가루를 많이 사용하면 반죽에 좋지 않은 영향을 주고 ...
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