케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은? - 제과기능사 기출문제

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케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은?

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케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은?

흡유율 증가

껍질 구조 강화

껍질색 개선

식감의 개선

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정답

정답 요약

정답: ① 흡유율 증가. 대두분은 케이크 도넛 제조 시 주로 껍질의 구조를 강화하고, 껍질 ...

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