제빵에서 당의 중요한 기능은? - 제과기능사 기출문제

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제과기능사 기출문제

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2002.04.07 · 영양학 · 정답률 54% · 풀이 133회

제빵에서 당의 중요한 기능은?

껍질색을 낸다.

글루텐을 질기게 한다.

완충 작용을 한다.

유화 작용을 한다.

풀이

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