굽기에 있어서 껍질색 형성이 어려운 조건은? - 제과기능사 기출문제

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제과기능사 기출문제

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2002.10.06 · 제조이론 · 정답률 44% · 풀이 149회

굽기에 있어서 껍질색 형성이 어려운 조건은?

과숙성 반죽

분유가 많은 반죽

스펀지법의 반죽

유화제가 들어있는 반죽

풀이

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