퍼프 페이스트리 제조시 충전용 유지가 많을수록 어떤 결과가 생기는가? - 제과기능사 기출문제

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2003.01.26 · 제조이론 · 정답률 37% · 풀이 142회

퍼프 페이스트리 제조시 충전용 유지가 많을수록 어떤 결과가 생기는가?

밀어펴기가 쉽다.

부피가 커진다.

제품이 부드럽다.

오븐 스프링이 적다.

풀이

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