케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은? - 제과기능사 기출문제

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2002.04.07 · 제조이론 · 정답률 42% · 풀이 140회

케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은?

믹싱 중 공기혼입 정도

비중

화학팽창의 양

굽는 온도

풀이

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