반죽 내에 소금량이 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은? - 제과기능사 기출문제

Question

반죽 내에 소금량이 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?

Answer 1

부피가 작다.

Answer 2

빵의 모서리가 뾰족하다.

Answer 3

껍질색이 진하다.

Answer 4

촉촉하고 질기다.

풀이