5mm체에 거의 다 남는 골재 또는 5mm체에 다 남는 골재를 굵은골재라 한다.

공사 중에 잔골재의 입도가 변하여 조립률이 ±0.50 이상 차이가 있을 경우에는 배합을 수정하여야 한다.

굵은골재는 견고하고, 밀도가 크고, 내구성이 커야 한다.

질량비로 90%이상을 통과시키는 체 중에서 최소치수의 체눈의 호칭치수로 나타낸 것을 굵은골재의 최대 치수라 한다.