반죽질기：물량의 다소에 따르는 반죽이 되고 진 정도

워커빌리티：반죽질기 여하에 따르는 재료의 분리되는 정도

성형성：거푸집에 쉽게 다져 넣을 수 있고, 거푸집을 제거하면 허물어지거나 재료가 분리되지 않는 성질

피니셔빌리티：굵은골재의 최대치수, 잔골재의 입도, 반죽질기 등에 의한 마무리하기 쉬운 정도