비비기 시간은 시험에 따라 정하는 것을 원칙으로 한다.

비비기는 미리 정해둔 비비기 시간의 2배 이상 계속하지 않아야 한다.

재료를 믹서에 투입하는 순서는 믹서의 형식, 비비기 시간, 골재의 종류 및 입도, 단위수량, 단위시멘트량, 혼화재료의 종류 등에 따라 다르다.

일반적으로 물은 다른 재료보다 먼저 넣기 시작하여 그 넣는 속도를 일정하게 유지하고, 다른 재료의 투입이 끝난 후 조금 지난 뒤에 물의 주입을 끝내도록 한다.