어패류의 주된 비린 냄새 성분은? - 중식조리기능사 기출문제

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2010.03.28 · 식품학 · 정답률 87% · 풀이 200회

어패류의 주된 비린 냄새 성분은?

아세트알데히드(acetaldehyde)

부티르산(butyric acid)

트리메틸아민(trimethylamine)

투라매탈아민옥사이드(trimethylamine oxide)

풀이

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