일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은? - 중식조리기능사 기출문제

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중식조리기능사

일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 42%

풀이 준비

일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?

탄저

고병원성조류인플루엔자

홍역

광견병

채점하기

공중보건, 2014년10월11일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

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번호 문제 정답률(%)

352

준비
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
정답률 : 75%

75
351

준비
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
정답률 : 85%

85
350

준비
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
정답률 : 23%

23
349

준비
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 86%

86
348

준비
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
정답률 : 60%

60
347

준비
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에…
정답률 : 82%

82
346

준비
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 61%

61
345

준비
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
정답률 : 77%

77
344

준비
쌀 전분을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
정답률 : 52%

52
343

준비
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 27%

27
342

준비
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 29%

29
341

준비
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 53%

53
340

준비
원가계산의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 75%

75
339

준비
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
정답률 : 72%

72
338

준비
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
337

준비
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
336

준비
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 59%

59
335

준비
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
정답률 : 35%

35
334

준비
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
정답률 : 27%

27
333

준비
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 31%

31
332

준비
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
정답률 : 59%

59
331

준비
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
정답률 : 79%

79
330

준비
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 34%

34
329

준비
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
정답률 : 51%

51
328

준비
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
정답률 : 16%

16
327

준비
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
정답률 : 38%

38
326

준비
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 85%

85
325

준비
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
정답률 : 86%

86
324

준비
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
정답률 : 69%

69
323

준비
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
정답률 : 81%

81
322

준비
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
정답률 : 97%

97
321

준비
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
정답률 : 69%

69
320

준비
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
정답률 : 63%

63
319

준비
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
정답률 : 42%

42
318

준비
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 38%

38
317

준비
전분의 호정화를 이용한 식품은?
정답률 : 78%

78
316

준비
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
정답률 : 62%

62
315

준비
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
정답률 : 59%

59
314

준비
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
정답률 : 91%

91
313

준비
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
정답률 : 84%

84
312

준비
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
정답률 : 88%

88
311

준비
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
정답률 : 50%

50
310

준비
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
정답률 : 74%

74
309

준비
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
정답률 : 79%

79
308

준비
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 97%

97
307

준비
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
정답률 : 83%

83
306

준비
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
정답률 : 45%

45
305

준비
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
정답률 : 45%

45
304

준비
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
정답률 : 84%

84
303

준비
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 86%

86
302

준비
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
정답률 : 45%

45
301

준비
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
정답률 : 91%

91
300

준비
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
정답률 : 65%

65
299

준비
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
정답률 : 35%

35
298

준비
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
정답률 : 66%

66
297

준비
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
정답률 : 76%

76
296

준비
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
정답률 : 51%

51
열람중

준비
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
정답률 : 42%

42
294

준비
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
정답률 : 69%

69
293

준비
다음 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 81%

81

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