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홈 > 학습하기 > 중식조리기능사
중식조리기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
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2004년07월18일
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2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2782
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 26%
26
2781
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
정답률 : 81%
81
2780
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
정답률 : 48%
48
2779
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 77%
77
2778
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
정답률 : 47%
47
2777
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
정답률 : 47%
47
2776
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
정답률 : 36%
36
2775
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 77%
77
2774
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 75%
75
2773
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
정답률 : 63%
63
2772
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
정답률 : 66%
66
2771
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
정답률 : 62%
62
2770
다음 유지 중 건성유는?
정답률 : 35%
35
2769
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
정답률 : 63%
63
2768
지용성 비타민만으로 된 항목은?
정답률 : 76%
76
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