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홈 > 학습하기 > 중식조리기능사
중식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
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식품학
조리이론과 원가계산
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2015년04월04일
2015년10월10일
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번호
문제
정답률(%)
22
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
정답률 : 69%
69
21
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
20
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 74%
74
19
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
정답률 : 65%
65
18
결합수의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
17
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
16
중성지방의 구성 성분은?
정답률 : 82%
82
15
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
정답률 : 97%
97
14
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 87%
87
13
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
정답률 : 89%
89
12
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 80%
80
11
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
정답률 : 60%
60
10
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
정답률 : 61%
61
9
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
정답률 : 70%
70
8
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 78%
78
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