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홈 > 학습하기 > 중식조리기능사
중식조리기능사
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시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
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식품학
조리이론과 원가계산
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2015년10월10일
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번호
문제
정답률(%)
97
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?직접원가 + 제조간접비
정답률 : 70%
70
96
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 74%
74
95
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
정답률 : 76%
76
94
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
정답률 : 73%
73
93
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
정답률 : 92%
92
92
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 87%
87
91
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
정답률 : 52%
52
90
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 52%
52
89
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
정답률 : 59%
59
88
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
정답률 : 87%
87
87
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
정답률 : 58%
58
86
산성 식품에 해당하는 것은?
정답률 : 41%
41
85
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
정답률 : 88%
88
84
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
정답률 : 51%
51
83
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
정답률 : 85%
85
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