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홈 > 학습하기 > 중식조리기능사
중식조리기능사
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시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
217
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
정답률 : 79%
79
216
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
정답률 : 74%
74
215
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
정답률 : 54%
54
214
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
정답률 : 83%
83
213
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
정답률 : 50%
50
212
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
정답률 : 97%
97
211
열량급원 식품이 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
210
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 71%
71
209
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 88%
88
208
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
정답률 : 50%
50
207
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
정답률 : 58%
58
206
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 80%
80
205
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
정답률 : 88%
88
204
불건성유에 속하는 것은?
정답률 : 55%
55
203
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
정답률 : 74%
74
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