초벌구이의 온도는 태토안의 점토분 함량에 따라 조절해야 한다.

초벌구이는 가능한 완전연소로 하고 초기에는 공기의 유통을 원활하게 해야 한다.

초벌구이시 수증기의 빠른 증발을 위해 초기에 온도를 급상승시킨다.

재벌구이시 유약이 녹기 시작하는 900℃이상이 되면 온도를 서서히 상승시킨다.