빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 주 이유는?
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정답률 : 85%
빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 주 이유는?
이스트가 번식하기 때문에
원료가 용해되기 때문에
글루텐이 발전하기 때문에
마찰열이 생기기 때문에
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 마찰열이 생기기 때문이다. 믹싱 시 반죽 온도가 높아지는 주된 이유는 믹서기와 ...
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