이스트푸드에 관한 사항 중 틀린 것은?
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이스트푸드에 관한 사항 중 틀린 것은?
물 조절제 - 칼슘염
이스트 조절제 - 암모늄염
반죽 조절제 - 산화제
이스트 조절제 - 글루텐
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④번입니다. 글루텐은 이스트 조절제가 아니라 반죽의 물성(점탄성)을 담당하는 단백질 ...
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