아밀로펙틴은 요오드와 반응하여 포접 화합물을 형성하지 않는다. 이때의 정색 반응은? - 제빵기능사 기출문제

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제빵기능사 기출문제

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2002.04.07 · 영양학 · 정답률 47% · 풀이 173회

아밀로펙틴은 요오드와 반응하여 포접 화합물을 형성하지 않는다. 이때의 정색 반응은?

적자색 반응

청색 반응

황색 반응

흑색 반응

풀이

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