빵의 부피가 가장 크게 되는 것은? - 제빵기능사 기출문제

Question

빵의 부피가 가장 크게 되는 것은?

Answer 1

숙성이 안된 밀가루의 사용

Answer 2

물을 적게 사용

Answer 3

반죽이 아주 지나치게 믹싱 되었음

Answer 4

발효가 약간 더 되었음

풀이