글루텐을 구성하는 단백질 중 탄력성을 강하게 하는 것은? - 제빵기능사 기출문제

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제빵기능사 기출문제

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2003.03.30 · 영양학 · 정답률 92% · 풀이 182회

글루텐을 구성하는 단백질 중 탄력성을 강하게 하는 것은?

글리아딘

글루테닌

글로불린

메소닌

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