다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 알맞은 것은? - 제빵기능사 기출문제

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제빵기능사 기출문제

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2003.07.20 · 제조이론 · 정답률 77% · 풀이 182회

다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 알맞은 것은?

크림법

1단계법

설탕/물법

블렌딩법

풀이

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