카운터의 높이는 1~1.5m 정도가 적당하며 너무 높아서는 안 된다.

카운터는 넓을수록 좋다.

작업대(Working board)는 카운터 뒤에 수평으로 부착시켜야 한다.

카운터 표면은 잘 닦여지는 재료로 되어 있어야 한다.