Standerd recipe를 지켜야 하는 이유로 가장 거리가 먼 것은?
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정답률 : 69%
Standerd recipe를 지켜야 하는 이유로 가장 거리가 먼 것은?
다양한 맛을 낼 수 있다.
객관성을 유지할 수 있다.
원가책정의 기초로 삼을 수 있다.
동일한 제조 방법으로 숙련할 수 있다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①이다. Standerd recipe를 지키면 맛의 일관성과 객관성, 효율적 관리 ...
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