wine serve가 끝날 때까지 고객 glass에 항상 같은 양을 유지하는 것이 원칙이다.

은은한 향과 색깔을 위해 와인을 따른 후 한두 방울이 테이블에 떨어지도록 한다.

서비스 적정온도를 유지하고, 상표를 고객에게 확인 시킨다.

와인을 따른 후 병 입구에 맺힌 와인이 흘러내리지 않도록 병목을 돌려서 자연스럽게 들어 올린다.