유명도가 떨어지는 상품을 권할 때에는 고객 에게 시음하도록 하여 반응을 살핀다.

파스톡은 최소화하여 가능한 0으로 한다.

원가가 싼 제품은 칵테일 베이스로 사용한 다.

현장에서 근무하는 종업원들에게 음료관련 지식을 교육시킨다.