포도의 품종에 따라 맡을 수 있는 와인의 첫 번째 냄새 또는 향기이다.

와인의 발효과정이나 숙성과정 중에 형성되는 여러 가지 복잡 다양한 향기를 말한다.

원료 자체에서 우러나오는 향기이다.

같은 포도품종이라도 토양의 성분, 기후, 재배조건에 따라 차이가 있다.