포도 또는 과실을 발효하여 증류한 술이다.

코냑 브랜디에 처음으로 별표의 기호를 도입한 것은 1865년 헤네시(Hennessy)사에 의해서이다.

Brandy는 저장기간을 부호로 표시하며 그 부호가 나타내는 저장기간은 법적으로 정해져 있다.

브랜디의 증류는 와인을 2∼3회 단식 증류기(Pot Still)로 증류한다.