사람들이 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.

과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시킨다.

향료, 약초 등을 첨가하여 약용이 목적이었으며, 현재는 식후주로 많이 애용된다.

저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.