2∼3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다.

술통속의 압력은 12∼14pound로 일정하게 유지해야 한다.

신선도 유지를 위해 재고순환을 철저히 실행해야 된다.

향취를 높여 황금기의 맛을 즐길 수 있도록 7℃정도의 온도로 글라스에 따라서 제공한다.